米汤能做菜吗？回答是肯定的，而且米汤菜在湖北农村早已诞生，如米汤炒藕片、米汤煮南瓜、米汤焖四季豆、米汤烩牛皮菜、米汤烧茄子、米汤煮冬寒菜……如今这样的米汤菜从农家茅屋走向市场。武昌石牌岭路亚贸背后的“鱼米之乡”酒店就在江城独家推出了这样的菜肴。

该店米汤菜肴的代表作是“鱼米之香”。该菜主料有优质香米、土鸡、财鱼、花蟹等。将土鸡汤用小火精心煨制而成再加入香米煮熬成粥，汆入花蟹，上桌后涮食生鱼片，鱼嫩汤鲜，香气逼人。

此外，该店还有米汤时蔬，此菜咸鲜，经米汤煮制时蔬而成；胡辣米汤牛腩，味咸鲜带麻辣，但这种辣却是胡椒的胡辣味道……诸如此类都是不错的美味，该店的米香武昌鱼、米汤鱼翅盅也都很有特色。

据了解，此类菜肴在该店推出后，雅间的客人主菜虽然大多仍是鸡鸭鱼或生猛海鲜，压桌的却往往是一道道米汤时蔬。对这种“土洋结合”的点菜法，客人不嫌寒碜，反倒说是换了个吃法，因为前面大鱼大肉吃腻了口，最后来一道乡村风味的素汤解腻清口，这才叫舒服哩。再看大厅里的散客，年纪大的点道米汤菜，不仅是为品味道，还为了从这“老”菜中追忆岁月；而年轻顾客，却图的是吃个新鲜。

一家酒楼生意好了，自然要招来酒楼同行注意，于是每日前来品尝学习的真不少。不久，市场上冒出了许多米汤菜，一时间，吃米汤菜竟成了都市食客的时尚。（金济）